こんにちは！ayumiです
今回は野菜がたっぷり入っている、辛くない給食の麻婆豆腐レシピをご紹介します。ご飯が進む！苦手な野菜も食べられる！絶品麻婆豆腐ですよ♡（ちなみに私は麻婆丼にして食べるのが好きです♪）
【材料１人分】＊作りたい人数分掛けてください（我が家は４人家族でいつも、多めに倍の８人分作っています）
＊小数点以下が計りででない場合は大体でOK！
- 木綿豆腐・・６５ｇ（１.５センチ角くらい）ですがお好みの大きさでOK♪
- 豚ひき肉・・２０ｇ
- 酒・・１ｇ
- おろししょうが・・０.５ｇ（チューブでOK♪）
- おろしにんにく・・０.５ｇ（チューブでOK♪）
- にんじん・・１０ｇ（粗みじん）
- 玉ねぎ・・２０ｇ（粗みじん）
- たけのこ水煮・・７ｇ（粗みじん）
- 根深ねぎ・・５ｇ（粗みじん）
- にら・・５ｇ（小口）
- 干ししいたけ せん・・０.５ｇ（水で戻す、粗みじん）
- ごま油・・適量（炒め油）
- 豆板醤・・０.２ｇ
- 砂糖・・０.５ｇ
- 濃くちしょうゆ・・３ｇ
- オイスターソース・・２ｇ
- 八丁味噌・・１.８ｇ
- みそ甘口・・１.８ｇ
- 甜麺醤・・１ｇ
- 片栗粉・・１.５ｇ（水で溶く、様子見で入れる）
- 鶏ガラスープの素・・１ｇ
- 水・・３２ｇ
＜やっておくこと＞
☆豆腐の水を切っておく（耐熱皿に豆腐をのせ、レンジで３分ほどチンした後キッチンペーパーをのせ、その上にお皿（重し役）をのせておいています）
☆全部材料計って、野菜は切っておく（切り方は括弧内にかいてあるよ！）
☆砂糖から甜麺醤は混ぜておく（材料赤線部分）
【作り方】
１.フライパンを熱し、ごま油・しょうがにんにく・豆板醤半量・根深ねぎ半量を炒める
２.香りがでてきたらひき肉・酒をいれて更に炒める
３.ひき肉の色がかわったら、野菜を全部（残りのねぎも）を入れ油がまわるくらいに炒める
４.水・鶏ガラスープの素を入れ、にんじんが柔らかくなるまで煮る
５.にんじんが煮えたら、合わせておいた赤線の調味料・残りの豆板醤を入れ混ぜる
６.豆腐をカットし入れ、焦げないように煮る
７.グツグツしたら水溶き片栗粉を少しずつ入れ、とろみがついたら火を止める
完成☆
＜ポイント＞
- みじん切り大変だけど頑張りましょう！（気持ちで負けるな！）
- 豆腐の水はしっかり切りましょう！（味が薄くなっちゃうので）
- 材料赤線部分はあらかじめ混ぜておくことで、ダマになりにくく素早くキレイに混ざります！
材料を計ったり野菜を切るのが大変ですが、そこさえ終われば簡単にできるので 子供たちも大好きな給食の麻婆豆腐♡
是非作ってみてください♪
コメント